食物繊維

さっくり軽く細長い焼き菓子、ビスコッティ・サボイアルディ。小麦粉の代わりにアーモンドパウダーを使った低糖質版。ティラミスの中の生地部分がこのビスケットで、軽くて多孔質なのでたっぷりエスプレッソを吸い込みます。そのまま食べても美味しいです。

低糖質なアーモンドプードルとが使われるイタリアのメレンゲの焼き菓子。砂糖を糖質制限甘味料に置き換えると糖質制限対応お菓子になります。水分に溶けづらいエリスリトールの一部を難消化性デキストリンに置き換えて砂糖の粘り気、焼いたときの食感を補っています。