保存食クリームチーズ②、MCTやグラスフェッドの脂質を濃く深く
グラスフェッド牛乳とMCTオイルで脂質を強化して発酵させたヨーグルトからつくります。②はヨーグルトの水切りから完成まで。クリームチーズは牛乳と生クリームが原料だがMCTオイルと豆乳でクリームをつくり生クリームの代わりに。MCTでなくお好みのオイルを使えます。
塩味
保存食保存食クリームチーズ①、MCTやグラスフェッドの脂質を濃く深く
グラスフェッド牛乳とMCTオイルで脂質を強化して発酵させたヨーグルトからつくります。①はスタートから発酵完了まで。クリームチーズは牛乳と生クリームが原料だがMCTオイルと豆乳でクリームをつくり生クリームの代わりに。MCTでなくお好みのオイルを使えます。
保存食簡易カラスミ、味付けたらこ明太子からでも作れる
スーパーで売っている普通のたらこから作る簡易版のカラスミ。簡易版でも濃縮されて十分美味しいです。生たらこと違い塩漬け水抜きが終了していて味がついていますが、そのまま乾かすと少し塩辛く、お酒(昆布酒)に漬けて風味づけと塩抜きをします。生と比べて時短。
保存食ザワークラウト、乳酸発酵で糖質低減腸活免疫にもプラス
キャベツのすっぱい漬物、ザワークラウト。キャベツと塩だけでつくる、乳酸発酵が爽やかなドイツの漬物です。簡易的に酢でつける酢酸の酸っぱいレシピもありますが、キャベツについた乳酸菌で発酵させて作られる乳酸の酸味が爽やか、まろやかです。和洋中に合います。
保存食たらこのカラスミ②、高級珍味もお得に手軽に味わえる
高級珍味のカラスミをたらこをつかってお得に作ります。後半は昆布酒につけて冷蔵庫で乾燥、完成まで。完成まで3週間弱かかりますが、ほとんどほったらかしなので別に面倒なことはありません。本格的に作るので出来上がりは熟成感があり、チーズのような風味もほんのりと。
保存食たらこのカラスミ①、高級珍味もお得に手軽に味わえる
高級珍味のカラスミをたらこをつかってお得に作ります。前半はたらこの塩漬けから塩抜きまで。完成まで3週間弱かかりますが、ほとんどほったらかしなので別に面倒なことはありません。本格的に作るので出来上がりは熟成感があり、チーズのような風味もほんのりと。
汁物ブロッコリーポタージュ、豆乳にクリームチーズで濃い旨さ
ブロッコリーと豆乳、クリームチーズの低糖質ポタージュ。濃厚なクリーミ感にチーズの旨味と少しの酸味が美味しいです。豆乳の癖を感じさせない、クリームチーズのチーズとミルク感、ほんのりブロッコリーの青味が香ります。美しい、自然な緑色の仕上がりに。
おかずタラのピルピル、タラと油が渾然一体旨いロカボスペイン料理
低糖質高タンパク高脂質の糖質制限ダイエット向き料理。タラの出汁がたっぷりオイルと乳化し、旨味も一緒にクリームになって美味しく食べられます。タラの身だけでなく美味しいオイルも余すところ無くブロッコリーやカリフラワーを浸して食べ尽くしてください。
保存食コンビーフ②、ほんのり和の味わいそのままでも料理にも
あっさりとした味わいで料理にも使いやすいコンビーフの作り方後半。お肉を日本酒で漬け込むのでそのまま食べてもさっぱり飽きが来ません。市販品もあまり糖質要素がないですが、甘味料、使うお酒を糖質制限対応にして配慮しています。(圧力鍋から完成、保存)
保存食コンビーフ①、ほんのり和の味わいそのままでも料理にも
あっさりとした味わいで料理にも使いやすいコンビーフの作り方前半。お肉を日本酒で漬け込むのでそのまま食べてもさっぱり飽きが来ません。市販品もあまり糖質要素がないですが、甘味料、使うお酒を糖質制限対応にして配慮しています。(塩漬けからアク抜きまで)