調理時間:30分
ネギ、にんにくはとても良い香りがして、食欲をそそります。
生のネギ、にんにくの香りは、自分は嫌いではないですが、「臭い」と思う人も多いでしょう。
でも、火を通した際のあの香り、とても良いです。あの香りがしてくると、美味しい物があると想像してしまいませんか。
なんでも強引に美味しくするようなこの力、タレにして常備しておきます。
オイルベースで糖質制限時のエネルギー補給にばっちりですし、食材とも絡みやすいです。
ネギ塩ダレの材料
食材
- ネギ … 1本
- にんにく … 1片
- 生姜 … 1片 ※にんにくと同じくらいの大きさに。
- ごま油 … 大さじ5
- MCTオイル … 大さじ3
- 塩 … 小さじ1
- 昆布茶 … 小さじ1
道具
- 特になし
ネギ塩ダレの作り方
1 材料の準備
各材料を準備します。
「4. MCTオイル」「5. ごま油」は別々のタイミングで使うので、混ぜないでください。
2 ネギ、にんにく、生姜をきざむ
それぞれをみじん切りにします。
みじん切りの粗さはお好みです。細目は上品で綺麗な感じになりますし、粗目は見た目にも味にも存在感がでます。
生姜の粗めは、ほどほどにしないと、硬いし辛いです。
3 刻んだネギ、にんにく、生姜に塩を和える
刻んだネギ、にんにく、生姜に「6. 塩」「7. 昆布茶」を和えます。
塩気を野菜に吸わせましょう。
油が主体のタレなので、具に味がしみていないと食べたときに味がしません。
4 炒めて、火を止めMCTオイルを加える
フライパンで「4. ごま油」を温め、ネギ、にんにく、生姜を炒めます。1分程で十分です。
「5. MCTオイル」を一緒に加えて加熱しないでください。MCTオイルはすぐ発煙して加熱調理に向きません。
※MCTオイルの構成成分の発煙点が150℃程度です。ちょっとした炒めもので、すぐ超えて煙が上がります。
火を止めて、MCTオイルを加えて混ぜます。
5 完成
清潔な瓶に入れ、完成です。
日持ちは火を通して、油で蓋をしていますので、冷蔵保存で1~2週間は大丈夫です。
ネギ塩ダレのまとめ
ネギとにんにく、生姜は、個性が強いですが、やっぱり薬味。サラダにたっぷり入れることも、味が強すぎるのか、成分が強すぎるのか無いです。
個性は強いですが、主役ではなく何かを引き立てる、アクの強い脇役です。
アクの強い脇役はタレにして常備しておきましょう。そのタレをかけると、ぱぱぱっと美味しくなってしまいます。
炒めたり炙ったり、火を通したネギ、にんにくの香ばしい香りの先には、肉や魚の大物メイン、を想像するからでしょうか。