調理時間：10分
肉、脂、ラー油、ポン酢、ネギ、居酒屋おつまみ感満載。
豚トロは豚のネック（首）の部分で、焼肉ではおなじみの部位。ピンクで脂の筋が細かく入っていて、マグロの大トロのような見た目から、名前がついたそうです。
マグロのトロと色合いは同じですが、焼くと豚トロは、サクサクと歯ごたえがあります。かなり脂身が多い部位なのですが、冷めて食べてもサクサクと歯ごたえがよい。
事前に下ごしらえしておいた豚トロを利用します。多めに茹でてタッパーに保存して置いたものです。
その豚トロとネギを切って、調味料と和えるだけ。茹でたり焼いたり再加熱はしません。
パッと準備できる、お手軽な時短メニューです。
豚トロポン酢の材料
食材
少なめの2人分。「おつまみ」として2人前程度です。
- 豚トロ … 100g ※事前にゆでて、冷やしておいたもの。
- ネギ … 1/2本 ※量はお好みで。あまり多いと味が薄くなります。
- ポン酢 … 大さじ2
- 油
- ラー油 … 大さじ1 ※辛いのが苦手であればごま油で。
- MCTオイル … 大さじ1
道具
- 特になし
豚トロポン酢の作り方
１ 材料の準備
材料を準備します。
「1. 豚トロ」は下ごしらえ済みのものから、今回用に100gを利用します。 残りは別の料理に使ってください。
「2. ネギ」は1/2本ですが、お好みで増減してください。あまり多いとタレが持っていかれ、豚トロにつく味が薄くなります。
ラー油をつかっていますが、辛いのが苦手であればごま油を。半分をMCTオイルにします。
２ 豚トロをそぎ切りにする
豚トロは歯ごたえが強いので、薄くそぎ切りにします。薄く切っても十分歯ごたえがよく、サクサクしますし、タレの絡みも良くなります。
豚トロを細かくすることでタレが良く絡むようになります。
３ ネギを切る
ネギは小口切りにします。みじん切りではなく、小口切りにして、ネギの辛さを活かします。
お好みですが、ちょっと雑な小口切りがネギの辛味がして、乱暴で美味しいです。
４ タレを合わせる
ボールに豚トロ、ネギの半分、「3. ポン酢」、「4. 油」を入れ、よく絡めます。
よく絡めてください。細かい具材にしっかり味が馴染みます。
ネギは全部入れても構いません。
※半分残すのは、盛り付けのときの見栄えのためです。
５ 完成
器に盛り付け、ネギの残りをのせて、完成です。
豚トロポン酢のまとめ
居酒屋の付け出しで冷たい豚トロを食べたのですが、冷たくてもサクサクしていたのが印象に残っていました。
今回のレシピも、居酒屋の付出し風で簡単なものですが、簡単な割には肉なので、満足します。
そぎ切りにした豚トロと小口切りのネギは細かいので、お箸でつまんでは食べ、つまんでは食べ、としていると、一皿が長持ちします。また、細かくした具材にラー油の辛味とポン酢の酸味がしっかり絡み、ネギの味も強いので、飽きがきません。
豚トロのタンパク質と脂質、ラー油とMCTオイルの脂質で、糖質制限にもぴったりな一品になっています。
お酒と一緒に、是非どうぞ。
