調理時間：20分
卵、豚肉をたっぷり使った低糖質な中華風の炒めものです。
いっぱいの肉とふんわりとした卵をオイスターソースと豆板醤で味付けし、中華風な味と香りが食欲を促進します。
でも、ポイントはキクラゲ。コリコリとした食感と黒々とした色がアクセントに。ネギの香ばしい香りとシャキシャキした食感も外せません。
低糖質で、キクラゲで食物繊維も豊富、糖質制限ダイエットにぴったりな一品です。
豚キクラゲ卵炒めの材料
食材
3～4人前
- 豚肉 … 200g ※生姜焼き用や少し厚めの豚こまなど。
- 卵 … 3個
- ネギ … 1本
- 乾燥キクラゲ … 10g
- 調味料
- オイスターソース … 大さじ1 ※低糖質なオイスターソース風ソースで。
- みりん … 大さじ1 ※糖質制限対応みりん風調味料で。
- 豆板醤 … 小さじ1
- 胡椒 … 少々
道具
- 特になし
豚キクラゲ卵炒めの作り方
１ 材料の準備
材料を準備します。
２ 食材をカットし、下準備
まず、「4. キクラゲ」に熱湯をかけて戻しておきます。
キクラゲを戻しながら、以降の準備を進めます。
下味が染み込む時間を稼ぐため、次に「1. 豚肉」です。一口サイズに切り、分量外の醤油小さじ1、酒小さじ1を掛けて軽く揉み込んでおきます。
次は「2. 卵」を割り、かき混ぜます。
「3. ネギ」は斜め切りにします。
そうこうしている間にキクラゲが戻っています。熱湯でしたので気をつけて水気をしっかり絞ります。
根っこの石づき部分が固いことがあります。白っぽいことが多いですが、触ってみて固いところを取り除きます。豚肉、長ネギのサイズと大体合わせて、大きいものはカットします。
「5. 調味料」は器に合わせておきます。
すべての具材が揃いました。炒め始める前に揃えて準備を整えましょう。
炒めもの、特に中華の炒めものは、炒め始めると一気です。
炒めるときに必要なものは完璧に準備しておくと、仕上がりが良くなります！
３ 炒める
フライパンに油を引いて中火で熱し、卵をいれます。ボコボコしてきて、でも上面が生の状態になったら、ざっとかき混ぜて、
一旦皿に上げておきます。
再び油を引き中火で熱し、「6. 豆板醤」を炒めます。
豆板醤は炒めると香ばしく、香りが良くなります。
そのまま中火で、豚肉に火を通します。半分位日が通ったらネギを加えます。
強火にして、調味料、キクラゲを加えます。そのまま炒めて、汁気を飛ばしていきます。
汁気が1/3程度になったら、卵をフライパンに戻し、全体を30秒ほどかき混ぜ炒めて、火を止めます。
最後に胡椒をふり、よくかき混ぜます。
４ 完成
器に盛り付けて完成です。
豚キクラゲ卵炒めのまとめ
キクラゲの特徴は食物繊維が豊富なこと。乾燥キクラゲ100g中の食物繊維は57.4gです。今回使っている10gであれば5.74gです。 10gを戻すと結構な量になりますけど、食物繊維は5.74g、糖質は1.3g、残りはほぼ水分です。
なんと言ってもコリコリとした食感が独特です。この料理でも肉、卵、と食べているとあの触感を味わいたくて、キクラゲにも自然に箸が伸びます。色も黒くて異質、目立ちますしね。味は、美味しい！とか感想めいたものはとくに感じなく、きのこだね、程度しか思いませんが。
乾燥キクラゲはサラダ、炒めものなどいろいろ使えるし、中華風春雨サラダにもつかっていますが、気付いたら買っています。その際は、乾物は日持ちするから大量買いすることが多いです。
乾物って戻すとものすごくかさが増えて、お得に感じますしね。