調理時間：20分
タコと万能ネギに、唐辛子の辛味、山椒のシビレ。
にんにくしょうがの薬味、ごま油でパンチを効かせています。唐辛子は紹介したハラペーニョのピクルスを使っていますが、一般的な鷹の爪の青唐辛子でも作れます。
ポイントは山椒の爽やかな香りと、辛いような冷たいようなあの独特の感じ、シビレ。
味にいろんなパンチがあって飽きない、楽しみのある味わいで、お酒のおつまみにぴったり。お酒が旨いです。。
いやいや、タコメインで低糖質、ごま油たっぷりでエネルギー補給もしっかりできる。糖質制限ダイエットにぴったりです！
タコのカラシビ和えの材料
食材
3～4人前
- 茹でタコ … 200g
- 万能ネギ … 1束 ※小ねぎ100g程度。
- ハラペーニョのピクルス … 5つ ※青唐辛子で代用可能、↓を参照してください。
- にんにく … 1かけ
- しょうが … 1かけ
- タレ
- ごま油 … 大さじ2
- 醤油 … 小さじ2
- ハラペーニョのピクルスの漬汁 … 小さじ2 ※酢、水、塩、甘味料で代用可能、↓を参照してください。
- 山椒 … 小さじ1
ハラペーニョのピクルスを使っています。無い場合は以下で代用してください。
- ハラペーニョのピクルス
- 青唐辛子 … 2本
- ハラペーニョのピクルスの漬汁
- 酢 … 小さじ1
- 水 … 小さじ1
- 塩 … ひとつまみ
- 甘味料 … ひとつまみ ※糖質制限対応の甘味料で
道具
- 特になし
タコのカラシビ和えの作り方
１ 材料の準備
材料を準備します。
小ねぎ(博多万能ねぎ)の1束をまるごと使っています。100g程度。
２ タレを作る
「3. ハラペーニョのピクルス」をみじん切りにします。
ハラペーニョのピクルスがない場合は、普通の青唐辛子2本(鷹の爪)をみじん切りにしてください。
「4. にんにく」「５. しょうが」も同じくみじん切りにします。
みじん切りにした全てと「6. タレ」をボールに入れて、よく混ぜ合わせます。
３ 具材をカットし、和える
「1. 茹でタコ」をカットします。お好みですが、親指の頭くらいのサイズにそろえます。
「2. 万能ネギ」は根っこを落とし、少し硬めの根元を含む下半分と、柔らかい上半分に半分にします。
下半分の固めの部分は小口切りに、上半分は3センチくらいの長さに切りそろえます。
カットしたすべての具材ををタレの入ったボールに入れて、よく和えます。
底の方からしっかりかき混ぜて、全体が均一になるようにします。
４ 完成
タッパーに入れて冷蔵庫で2～3時間休ませ、味をなじませます。
器に盛り付けて、完成。
タコのカラシビ和えのまとめ
山椒はうなぎの蒲焼きにかけたり程度でしか使わず、死蔵されているパターンもあるかと思います。
中華料理では麻婆豆腐をはじめ、よく使われます。中華でつかう山椒は花椒(中国山椒)で、日本の山椒とは少し違うのですが、どちらも同じミカン科サンショウ属の木の実。味は同系統で、今回のレシピでもどちらを使っても美味しいです。
山椒にしても、ハラペーニョのピクルスにしても、辛さやシビレなど、舌、味覚を強め刺激します。こういった強めのスパイスや保存食を常備しておくと、なにか物足りない時にガツンと味を変えられます。
糖質制限をしていると、やっぱり食事に何らかの制限を加えているので、不満に思うことがあるかもしれません。そういった時に「バチン！」と味覚で気持ちに刺激を与えてください。
「辛い！シビれる！旨い！」と笑顔になれます！