調理時間：30分
下ごしらえをしてある鶏皮を使って、簡単に、さっと作れる低糖質な一品です。
鶏皮の酢の物は結構、酢の物として、鶏皮料理として定番に近いものではないでしょうか。 居酒屋でも、メニューにはもちろん、付け出しで出てくることも多い気がします。
酢の物といえば、きゅうり単体、きゅうりとわかめ、きゅうりとイカなども定番ですね。そいて、きゅうりが一緒になっていることが多いです。今回の鶏皮にもきゅうりを入れています。
やっぱり、きゅうりのパリッとした食感が、鶏皮の柔らかく弾力のある食感との対比で、しゃっきりします。
お酢の酸味でさっぱりしているのですが、鶏皮の脂の味というか肉の味というか、しっかりとしたコクがあり、満足度が高い一品です。
鶏皮ときゅうりの酢の物の材料
食材
2～3人前
- 鶏皮 … 100～150g程度 ※鶏皮の下ごしらえをして、小分けにした1パック。
- きゅうり … 2本
- タレ
- 酢 … 大さじ2
- めんつゆ … 大さじ1 ※糖質制限対応めんつゆで。
鶏皮の下ごしらえ、糖質制限めんつゆはこちら。
道具
- 特になし
鶏皮ときゅうりの酢の物の作り方
１ 材料の準備
材料を準備します。
２ きゅうりをカットし、塩をふる
きゅうりを薄めの小口切りにします。
全体に分量外の塩、小さじ半分程度を振り、よくかき混ぜて10分ほどおきます。
塩できゅうりの水出しをします。これをやらないと仕上げた後に水が出ますし、味ものりません。
３ 鶏皮をカットする
鶏皮をきゅうりと同じサイズ程度にカットします。
下茹でにした際の水分が残って水っぽい場合や、脂が多いと感じる場合は、キッチンペーパでギュッと絞ります。
４ きゅうりを絞る
塩をまぶしたきゅうりから水が出ていますので、きゅうりを手でギュッと絞ります。しっかり塩水を切ってください。
塩水を絞ったきゅうり、鶏皮は同一容器で合わせておいてください。
５ 鶏皮、きゅうり、タレを合わせる
「3. タレ」を、別に混ぜ合わせます。
そのタレをきゅうり、鶏皮にかけてしっかり混ぜます。
６ 完成
すぐに食べられますが、タッパーなどに入れて冷蔵庫で冷やし、味をなじませるとより美味しいです。
器に盛り付けて完成です。
このままで十分美味しいですが、お好みで、
- 白ごまでプチっとした食感をプラス
- 生姜をおろして香りと爽やかさをプラス
味変しても、美味しいです。
鶏皮ときゅうりの酢の物のまとめ
お酢、ですが、お酢には健康が良いイメージがありますよね。
ちょっと調べると、血糖値の上昇を抑える、脂肪の燃焼を促進するなどいろいろあります。
糖質制限をしていて、「血糖値の上昇を抑える」は気になるところです。が、個人的には、血圧が少し高めなこともあり、血圧を下げる、という効果が気になっています。
その効果は、お酢の主成分の酢酸が血圧を上げるホルモンの作用を、緩やかに抑えるそうです。血圧が高い人は積極的に取りたいですよね。
そして、きゅうり。きゅうりにはシトルリンという成分が豊富で、これまた、血管を柔らかくすることにより、血圧を下げる効果があるそうです。
鶏皮ときゅうりの酢の物は、お酢ときゅうりを摂取するのにぴったりな料理です。
鶏皮の酢の物はさっぱりと食べれるのですが、 動物性の脂質のコクが合って、単純に美味しいと思えます。美味しいと思えるものは、自然と量も食べれます。
お酢も、きゅうりもたくさん食べれられるので、普段から結構作っています。
