調理時間:45分
マヨネーズとクリームチーズでまったり濃厚なコールスローです。
マヨネーズで味付けされていることが多いコールスローですが、もともと味がしっかりしたコクのある味です。更にクリームチーズで濃厚さをプラス。
具材も大振りにカットして食べごたえを出しています。
野菜はキャベツだけでなく、大根、きゅうりも使い、たんぱく源としてハムも追加。マヨやクリームチーズの脂質でしっかりエネルギーも補給できる、高エネルギー低糖質な、糖質制限向きサラダです。
コールスローの材料
食材
3~4人前
1 | キャベツ | 200g ※芯をとった、1/4個。 |
2 | 大根 | 100g ※長さの3cm幅、皮をむいて。 |
3 | きゅうり | 100g ※1本。 |
4 | ハム | 50g ※3~4枚。 |
5 | ドレッシング | |
マヨネーズ | 大さじ4 | |
クリームチーズ | 大さじ3 | |
酢 | 大さじ1 | |
マスタード | 小さじ1 | |
甘味料 | 小さじ1/2 ※砂糖同等の甘さ。糖質制限対応の甘味料を。 | |
胡椒 | 少々 |
道具
- 特になし
コールスローの作り方
1 材料の準備
材料を準備します。

「5 ドレッシング」のクリームチーズは、冷蔵庫から出してすぐは硬いので、分量をあらかじめ室温に戻しておきます。

2 材料を切る
「1 キャベツ」を切ります。大体2cm程度の四角形になるように。

「2 大根」を切ります。2mm程度の厚みでいちょう切りにします。

「3 きゅうり」を切ります。2mm程度の輪切りにします。

「4 ハム」は2cm程度に、大体キャベツと合わせる感覚で。

3 野菜を塩もみする
野菜を塩もみして、水分を抜きます。
カットした野菜をボールにいれ、分量外の塩小さじ1をふりかけて、手でよくもみます。


塩もみした後、30分そのまま置きます。30分経つと、大分水分が出ています。

しっかり水分を絞ります。


塩もみして水分を抜くと、ドレッシングをあわせた後に水っぽくなりません。
4 ドレッシングと野菜をあえる
「5 ドレッシング」をすべて合わせます。クリームチーズも、室温では柔らかく、混ぜやすくなっています。

しぼった野菜とハムをあわせて、ドレッシングをかけます。そして、全体をよく混ぜ合わせます。


5 完成
完成です。

すぐに食べられますが、冷蔵庫で2時間ほど置くと味が馴染んで美味しいです。
コールスローのまとめ
コールスローを食べると、ケンタッキーが頭に浮かびます。
子供の頃住んでいた町にはケンタッキーがなく、そもそも県に一つ、住んでいた町から離れた県庁所在地の町にしかありませんでした。なにか用事があって、家族でその町へ出かけることがあると、たいていケンタッキーを買って帰った思い出が。
チキンはもちろんですが、コールスローも毎回食べていました(赤だか黄色で包装されたとうもろこしも覚えています)。
やっぱりチキンは美味しいので、ごちそうイメージを幼い頃に刷り込まれたケンタッキーですが、コールスローの味もその一部に組み込まれています。酸っぱすぎず甘すぎず、クリーミーな感じ。まろやかな汁気で、無理しなくてもするすると、野菜をたくさん食べられます。
ではコールスローとは何かというと、サラダの一種で、キャベツを刻んで味をつけた料理。
なんとなく、「スロー」は「throw(投げる)」だとおもっていて、なにかを投げる、から名前がついたのでは、と思っていました。
名前の由来はオランダ語の「kool(キャベツ)」と「salada(サラダ)」を短くした「koolsla」から来ているそうで、意味的にはストレートにそのまんま、単なるキャベツサラダなんですね。
このレシピではキャベツに加えて、大根やきゅうりを使っています。
いずれも十分に低糖質で、100g中の糖質がキャベツ3.4g、大根2.7g、きゅうり1.9g。そしてどれもお買い得な野菜です。どれかのお値段が高ければ、安い他の野菜で置き換えてもよいでしょう。
味付けに使っているマヨネーズとクリームチーズですが低糖質で高脂質です。さらにクリームチーズは、チーズなのでたんぱく質も多め(100g中8.2g)。たんぱく質はハムでもしっかり(100g中13.9g)。
以上のように低糖質で、脂質やたんぱく質がしっかり。けっこうガッツリとした、糖質制限ダイエットの強い味方です。