調理時間：60分(完成まで1日)
お得に買える豚タンを使ったお手軽おかず。
茹でた豚タンを醤油ベースの漬けダレに漬け、味を染み込ませただけの、ハムのように食べられる一品です。
漬けダレには火を通さないで使います。ツンとした角のたった醤油の味わいが、豚タンのクセを消して美味しい。
わさびやからし、山椒など薬味と好相性、味変しながら楽しんでください。
豚タン醤油漬けの材料
食材
3～4人前
| 1 | 豚タン | 1本 ※1本で200～300g程度。 |
| 2 | 白ネギの青い部分 | 1本分 |
| 3 | 漬けダレ | |
| 醤油 | 100ml | |
| 酒 | 100ml ※糖質0の日本酒を。 | |
| 水 | 100ml |
糖質制限対応の調味料を使っています。
道具
- 特になし
豚タン醤油漬けの作り方
１ 材料の準備
食材を準備します。
２ 下ごしらえ
「1 豚タン」の下ごしらえをします。豚タンをボールに入れて分量外のお酒をかけて、全体をもみ洗いします。
血管に血が詰まっていたりするので、できるだけ揉みだしてください
味が染み込みやすいように全体にフォークで穴を開けます。
よく味がしみるよう、これでもか！くらい、たくさんの穴を開けてください。
３ 茹でる
2リットルのお湯を沸かします。
お湯が沸いたら下処理した豚タンと「2 白ネギの青い部分」を入れ、再度沸騰したら火を弱めます。
フツフツと沸く程度の火加減で45分、蓋をしないで茹でます。
火の通りが均一になるよう、豚タンの向きを途中で何度か変えてください。
45分茹でました。
４ 醤油ダレに漬ける
「3 漬けダレ」をあわせます。
- 醤油 … 100ml
- 酒 … 100ml
- 水 … 100ml
上記をすべてあわせて、ジップロックに入れます。
熱々の豚タンをそのまま漬けダレに入れて、空気を抜いて封をします。
漏れ防止にもう一枚ビニール袋に入れて、冷蔵庫で1日冷やして味を染み込ませます。
５ 完成
漬けてから1日、完成です。
結構歯ごたえがありますので、薄切りにして食べるのがおすすめです！
豚タン醤油漬けのまとめ
豚タンの成分は、
豚タン100g中 たんぱく質：15.9g、脂質：16.3g、糖質：0.1g
日本食品標準成分表2015年版（七訂）より
お肉なので糖質が低いのはもちろんですが、たんぱく質、脂質のバランスが良いですね。
焼き肉では「牛タン」が人気部位として君臨しています。そんな牛タンは、
牛タン100g中 たんぱく質：13.3g、脂質：31.8g、糖質：0.2g
日本食品標準成分表2015年版（七訂）より
脂質が結構多め。歯ごたえがありなんとなく赤身のイメージがありますが、３割が脂質。肉の旨味に脂のコクで、人気があるのもうなずけます。
牛タンに比べ豚タンは香りにクセを感じる場合がありますが、結構淡白な味わい。そんなたんぱくな身に醤油のキリッとした味がしみ、とても美味しいおかず、おつまみです。