調理時間：60分以上
基本的なバニラ味のアイスクリーム、低糖質で糖質制限ダイエット対応です。
糖質制限をするのに、普段食べてきた「甘い物をどうするか問題」は避けては通れませんね。
女の人は特に、甘いものが大好きな人が多く、大問題だと思います。
コンビニに売っているアイスの棚の商品は、大体が糖質量がものすごく…。でも、それらを食べられないとなると、糖質制限ダイエットなんてやらなくなるのではないでしょうか。
自分もソフトクリームが好きで、濃厚なまったりとしたミルク感、脂肪感がたまらないです。
このレシピは、固まるまで時間がかかりますが、作業自体は少なく、待っている時間がほとんど。簡単に、濃厚さが前面にでるアイスクリームが出来ます。
糖質的には気にすることが無いなら、常備しておいて、毎日お風呂上がりなどにペロッと食べれます。
自分よりも奥さんが、無いとおかしくなるそうです。
低糖質アイスクリームの材料
食材
80mlのバーで、6本程度（480ml程度）になります。
- 動物性47%生クリーム … 200ml ※植物性でなく、動物性の47%で。
- 豆乳 … 200ml ※無調整のものを。
- 卵黄 … 2個
- 甘味料(砂糖の5倍の甘さ) … 12g ※エリスリトールスイート5倍を使っています。
- バニラエッセンス … 適量
砂糖で60g相当の甘味料を使います。
エリスリトールスイート5倍は砂糖の甘さの5倍ですので、1/5の12gを使います。
砂糖の甘さの3倍であれば、20g。砂糖の2倍の甘さであれば30gです。
エリスリトールがベースの甘味料ならば、甘さが5倍、3倍のものを使い、甘味料の量を少なくしてください。
エリスリトールが多くて砂糖と同量程度入れると、なかなか甘味料が溶けず、溶け残るかもしれません。
道具
- アイスキャンディーメーカー
- 時間が経つと固くなりますので、キャンデー上のほうが手軽に食べやすいです。
低糖質アイスクリームの作り方
１ 材料の準備
材料を準備します。
２ 卵黄をかき混ぜる
卵から「3.卵黄」をボールにとりわけ、「4. 甘味料(砂糖の5倍の甘さ) 」を加えてかき混ぜます。
全体が均一にるまでよくかき混ぜます。
３ 生クリームと豆乳を温める
「1. 生クリーム」「2.豆乳」を鍋に入れて、中火で火にかけます。
液面の縁に泡がたってきて、一呼吸おいたら火を止めます。
４ 卵黄と生クリームと豆乳を合わせる
温めた生クリームと豆乳を、少しづつ卵黄に加えながら、泡立て器で混ぜ合わせます。
「5. バニラエッセンス」をいれて、少し冷ましてから タッパーに入れて、冷凍庫へ。
泡立て器で勢いよくかき混ぜると、泡がものすごく立って、タッパーなどに入らなくなります。
泡立て器で優しくかき混ぜながら、均一にするイメージで。
５ 固めながら、よくかき混ぜる
冷凍庫に入れて凍らせますが、30分ごとに、よくかき混ぜます。
3時間続けます。30分毎にかき混ぜること6回です。
ここで空気を含ませることによって、なめらかになります。
６ 完成
アイスキャンディーメーカーへ移して、
しっかり固めて完成です。アイスキャンディーメーカーに移してから、4～5時間程度でしょうか。
低糖質アイスクリームのまとめ
自分が糖質制限生活を始めた際に、奥さんを巻き込みました。
食べるものがみんな違うと、同じ生活をしていて続かないですから。
そんなときに抵抗されたのが、チョコやアイス、ケーキなどの選択肢が無い、ほぼ食べられない、極めて制限されることでした。
自分は甘いものよりポテチとか柿の種が好きで、アイスもチョコも食べれなくても特に困りません。
そんな、あまり甘い物、アイスクリームに思い入れのない自分の作ったアイスですが、奥さんは、このアイスはまあまあ、喜んでくれました。「とりあえず、これならばいい。」と。
ポイントは、脂肪分の濃い、乳脂肪分47%などの動物性の生クリームを使うことです。それだけで十分濃厚になります。