レシピ

糖質制限を意識した料理や、その料理に用いる調味料のレシピです。

汁物

豚汁、出汁がほっくり甘旨い具だくさん汁を低糖質に

なんとか低糖質で豚汁の味。芋、玉ねぎ、人参、ごぼう、味噌など糖質高めな材料が多い豚汁ですが、色々削ると豚汁感がどんどん薄く。。出汁として外せないごぼうは使いますが、糖質低めなさといもと、味噌は低糖質な豆味噌で。ほんのり甘いちゃんと豚汁を作ります。
おかず

サラダチキン、しっとり美味で安心orコスパ重視は自分次第

定番ダイエット食材、自作はしっとり美味しい。安い肉でコスパ重視、安心むね肉で安全重視も自分で選べます。ダイエットはもちろん筋トレタンパク源などで利用している人も多いでしょう。低温調理器をつかうとしっとり仕上がり、冷凍可能で大量備蓄OK。糖質制限常備菜に。
調味料

柚子胡椒、鮮烈な味でも色々使える万能調味料

簡単に作れ、食物繊維豊富で糖質少なめ、ハッキリとした味も糖質制限向きです。ゆずの香りは柑橘でも独特な濃厚さがありますが、素材を活かす結構万能な調味料。さっぱり系はより美味しく、脂っこい系はさっぱりと飽きさせません。色んな味変にももってこい。
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おかず

マダラの真子の煮付け、特大たらこを丸々煮付ける北陸の味

北陸の冬の味、マダラ(真鱈)の真子の煮付け。明太子の10倍くらい、巨大な真鱈の真子をまるごと甘辛く煮付けます。卵巣からはとても美味しいコクのある出汁がでて、甘辛い煮汁と好相性。見た目が悪いですが値段が安く、低糖質で糖質制限に向いた一品です。
保存食

ツナのオイル煮、自家製ツナはしっかり美味しい

缶詰でもおなじみツナのオイル煮、自家製ツナ。オイルにマグロ系の魚で低糖質高たんぱく高脂質で日持ちもします。自分で作ると素材の味がしっかりする濃厚な味わいに。サラダなど料理に使うのはもちろん、そのまま食べてもとても美味しい、おかず、おつまみです。
保存食

カキのオイル漬、カキの濃い味オリーブ燻製風味が旨い

フライパンで炒めてオイルに漬けるだけ、プリプリ濃厚な味わいの低糖質高脂質な燻製風味オイル漬、オイスターソースで味付けします。手間のかかる燻製ですが、火、煙は使わずくん液で風味をつけるだけ。十分強い燻製風味に美味しく仕上がります。
汁物

タラの親子汁、冬の味覚タラコのコクをあっさり味で

タラ(鱈)の身と明太子になる卵巣、タラコをつかった「親子」汁。昆布だしであっさりお吸い物風、ネギでお鍋の味わい。出汁は昆布だけですが、タラを入れて少し煮込むので、タラからしっかり出汁がでて滋味深い味わい。寒い季節に低糖質に温ままります。
おかず

昆布締め、いつでもお刺身しっかりした旨味

お買い得だけれど物足りない魚介を強引に美味しく。身が締まって昆布の旨味が身に移り、熟成した味わいになります。昆布が水分を吸うことで、冷凍保存しても解凍後に水っぽくならりません。大量に作って冷凍保存、お得に美味しいお刺身を常備できます。
おかず

豚なんこつ塩煮込み、とろっと柔らかくラー油で香る

お買い得低糖質豚なんこつを圧力鍋を使って手早く。塩味ベースですっきりでも、ラー油やごま油でコクと香りを加えた仕上がりに。圧力鍋で煮込むと匂いもこもりがちですが、仕上げに少し煮込むと匂いも飛んで美味しいです。昆布茶で旨味もプラス。
おかず

豚の角煮、ゆっくり肉の味重視の簡単ほっとき低糖質

肉を美味しく食べることを重視。時間はかかっても面倒なことをせずに、基本ほっときの単純低糖質レシピです。圧力鍋はすぐ柔らかくなるが肉の味が抜けて味気ない、蒸したりオーブンを使ったりは面倒。ゆっくり弱火で、ほったらかして煮込む手順が楽で旨いです。
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