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下ごしらえ

牛すじの下ごしらえ、暇な時にまとめて

調理時間:60分 筋肉と骨をつなぐ、丈夫な腱。 牛すじは、牛から肉を切り分ける際に、肉から取り除かれた腱の部分です。安くて美味しい部位ですが、ちょっと火を通す程度ではたいへん固く、食べれたものではありません。 柔らかくす...
その他

みりん風調味料、甘味料の分量について

はじめに レシピ紹介している糖質制限対応のみりん風調味料は、糖質0の日本酒に、エリスリトールとステビアを混ぜたエリスリトールスイートという甘味料を加えることで、「みりんと同程度」の甘味をつけています。 「み...
その他

糖質制限甘味料の割合について

はじめに レシピ紹介している糖質制限甘味料について、料理に使いやすくなるよう「砂糖と同じ甘さ」に調整しています。そのために複数の甘味料を混ぜ合わせています。 「砂糖と同じ甘さ」について、何を...
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おかず

ネギ塩豚トロ、炙りとネギ塩ダレで香ばしい

調理時間:10分 下ごしらえしておいた豚トロを、炙って利用した一品です。 炙って、脂が香ばしくなった豚トロに、ネギ塩ダレをたっぷりかけていただきます。 豚トロは、冷めたくても美味しいので、下茹でし...
おかず

豚トロポン酢、冷製でもサクサク歯ごたえ

調理時間:10分 肉、脂、ラー油、ポン酢、ネギ、居酒屋おつまみ感満載。 豚トロは豚のネック(首)の部分で、焼肉ではおなじみの部位。ピンクで脂の筋が細かく入っていて、マグロの大トロのような見た目から、名前がついたそうです。 ...
下ごしらえ

豚トロ下ごしらえ、多めに茹でて冷蔵、冷凍

調理時間:15分 豚トロを使うレシピで利用する、豚トロの下ごしらえです。 「下ごしらえ」といっても、ただ茹でて、小分けにするだけです。 豚トロはなかなか売っていないのですが、豚肉でも安...
おかず

鶏焼ネギ塩ポン酢、スプラウトと一緒にタレを絡めて

鶏もも肉をじっくりパリッと焼いてネギ塩ダレで食べます。ネギ塩ダレと混ざった肉汁はスプラウトが絡めて全部美味しく、かいわれ大根がピリッと良い薬味に。低糖質高タンパクで糖質制限ダイエットに、抗癌作用のスルフォラファンを含むブロッコリースプラウトも。
調味料

ネギ塩ダレ、薬味と油で強引に旨い

調理時間:30分 ネギ、にんにくはとても良い香りがして、食欲をそそります。 生のネギ、にんにくの香りは、自分は嫌いではないですが、「臭い」と思う人も多いでしょう。 でも、火を通した際のあの香り、とても良いです。あの香りが...
おかず

ワカメもやしナムル、野菜と海藻を油で食べる

調理時間:30分 基本的に野菜が嫌いです。 葉っぱだけのサラダやおひたしは、好んで食べません。けっして、嫌いというわけでも、食べれないわけでもありません。 居酒屋では「大根サラダ」みたいなメニューを頼んだりしますが、体の...
おかず

老虎菜・ラオフーツァイ、糖質制限にパンチのあるサラダ

調理時間 10分 老虎菜・ ラオフーツァイは、中華料理、中国東北地方の冷菜。パクチーをメインに、唐辛子、きゅうりを油で和え、味をつけたサラダです。 初めて食べたのは中華料理屋で飲んだ時。メニューに「老虎菜・パクチーの冷菜(辛)...
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